지리산 힐링마을

제목	7월5일 공심채볶음	날짜	2021.07.08 18:10
글쓴이	조은정	조회	405
베트남이나 태국 등 동남아시아에서 즐겨먹는 채소인 공심채(모닝 글로리) 는 비타민과 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 항산화작용 에 도움을 주고 염증 예방에도 좋다고 한다. 로컬푸드에 이 지역에서 재배된 공심채가 종종 선보인다. 줄기 부분이 비어 있어서 공심채라 한다던데 주로 볶음요리를 많이 한다고 한다. 먼저 공심채는 물에 깨끗이 씻어서 4-5cm의 길이로 잘라서 준비해둔다. 함께 곁들일 당근과 양파도 이와 같은 길이대로 채를 썰어 준비한다. 팬이 달구워지면 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 파를 볶아 향미를 내주다 가 당근과 양파를 먼저 볶아준다. 어느 정도 기름기가 돌면 공심채를 넣고 함 께 볶아준다. 간은 멸치액젓과 매실청, 간장 등으로 하고 너무 숨이 죽지 않을 정도록 볶다 가 접시에 낸다. 햄프씨드를 뿌려서 상에 내면 된다.

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