지리산 힐링마을

제목	8월8일 생깻잎장	날짜	2021.08.23 19:11
글쓴이	조은정	조회	569
텃밭에서 거둬들인 깻잎이 한가득이다. 한장 한장 깨끗이 씻고 다듬어 물기를 빼둔다. 간장과 멸치액젓을 반반 섞어 양념장을 만든다. 매실액을 더하고 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 더한다. 얇게 썬 당근채, 청홍고추채, 양파채를 섞어서 양념소를 준비하여 양념장과 섞어둔다. 물기를 뺀 깻잎을 서너장 놓고 양념장을 뿌려가며 재워준다. 하루나 이틀 숙성하였다가 밥에 얹어서 먹으면 참 맛이 좋다.

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