살로 냉채를 만들어본다.
먼저 닭가슴살은 끓는 물에 월계수잎과 ,통후추 ,흰대파, 맛술 등을 넣고 10
분에서 15분 삶아준다. 속까지 잘 삶아졌는지 확인하고 식힌뒤 결대로 찢어
놓고 준비한다.
함께 무쳐낼 채소로 오이는 입술썰기를 하여 먹는 식감을 더하고, 각색 파프
리카, 자색양파, 양배추, 당근 등도 채썰어 준비해둔다.
냉채소스에는 김을 씌여 숙성시킨 겨자, 소금, 현미식초, 유채유, 오미자효
소, 원당,다진마늘, 깨소금 등을 넣어 잘 개어놓는다.
상에 내기 직전에 모든 재료를 냉채소스에 버무려내면 된다.
