이르게 먹을 수 있는 봄나물로는 어린 쑥이나 민들레잎 등이 있다.
어린 민들레잎은 생으로 겉절이를 하거나 도토리묵과 같은 무침에 섞어서 조
리하기도 하고 살짝 데쳐서 된장에 무쳐 먹어도 맛이 좋다.
민들레잎겉절이는 어린 순처럼 올라온 연한 민들레잎을 채취해서 검불이 나
오지 않도록 여러번 세척한 뒤에 다진파, 다진 마늘, 멸치액젓, 오미자효소,
식초, 고춧가루 등을 넣고 살살 버무리면 된다. 쌉싸레한 맛이 입맛을 돋우
는 요리이다.
도토리묵 무침에 민들레잎을 넣고 무쳐도 맛이 좋다.
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