저녁식단에 나오는 명란젓 채소죽의 이미지이다.
자연드림 생협에서 구입한 서산도 간월도의 명란젓은 저염도로 식용색소 등
을 사용하지 않은 젓갈이다. 이것을 이용하여 죽에 간을 하여 끓이는 채소죽
은 맛이 깊고 고소하다.
당근, 양파, 애호박, 새송이버섯은 잘게 썰어서 준비하고 채수에 멸치, 다시
마, 디포리를 넣어 끓인 육수에 불린 쌀을 넣어 십여분 끓이다가 준비해둔 채
소를 넣는다.
한소끔 푹 끓고 쌀알이 잘 퍼졌으면 마지막에 명란젓을 넣는데 칼끝으로 살
살 얇은 껍질에서 분리한 알만 넣어 간을 한다.
마지막에 참기름과 깨소금을 더해 상에 낸다.
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