요즘 한창인 초당옥수수로 샐러드를 만들어 봅니다.
양배추와 적양배추는 적당한 크기로 썰어서 물에 여러번 씻어줍니다. 물에
한 십분 담궜다가 요리하면 식감이 더 살아납니다.
초당옥수수는 껍질을 벗겨 손질하고 칼로 알맹이를 분리해 둡니다.
소스는 배 캐슈넛소스인데 배와 캐슈넛, 약간의 양파, 식초, 소금 등을 믹서
기에 넣고 갈아서 사용합니다. 소스의 농도는 캐슈넛으로 조절합니다. 약간
되직하게 만들어야 물이 많이 안생겨 좋습니다.
상에 내기 직전에 준비해둔 양배추, 적양배추, 옥수수에 배캐슈넛 소스를 넣
고 버무립니다.
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