다.
중복이 엊그제였는데 깜박하고 지나갔다. 자연드림 생협매장에 친환경 인증
닭을 주문하고 늦었지만 복날 음식을 해본다. 자연드림에서 구입하는 삼계탕
용 닭은 Non-GMO로 무항생제 닭이다. 암환우분들에게 이런 동물성 단백질
을 제공하는 것이 많지는 않지만 더운 여름날 기력회복에 도움을 드리기 위
해서 이다.
약재로 쓸 가시오가피나무를 잘라서 말려두었었는데 말린 가시오가피와 황
기를 넣고 중닭을 푹 삶는다. 닭지방은 환우분께 그다지 권장할 만 하지 않으
므로 껍질을 다 제거하고 조리한다. 마늘과 대추, 통후추, 월계수잎을 넣어
닭 특유의 냄새를 제거한다.
한 시간 여 푹 삶은 닭은 약재와 부가재료를 체에 거르고 기름기도 최대한 제
거한 뒤 다진 파를 더해 상에 낸다.
약재로 달인 국물에 불려두었던 녹두와 찹쌀을 넣어 죽을 함께 낸다.
