여름김치를 담글 수 있는 푸성귀로 얼갈이 배추와 열무 등이 흔할 때이다
얼갈이 배추는 슴슴하니 여름에 겉절이로 바로 무쳐서 식탁에 내도 좋다.
얼갈이 배추는 꽁지를 자르고 적당한 길이로 잘라서 물에 여러번 씻어서 물
기를 받쳐둔다.
곁들일 채소로 당근과 양파는 채를 썰어서 준비한다.
겉절이 양념으로 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 다진 마늘, 다진 파 등을 넣고 양
념장을 만든다.
분량의 얼갈이 배추와 채소를 양념장에 버무린다. 살살 버무려야 풋내가 나
지 않는다. 마지막에 깨소금을 뿌린다.
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