점심식단에 가자미로 조림요리를 한다.
감자를 약간 두툼납작하게 썰어서 가자미 밑에 깔고 함께 간장 베이스로 조
려내면 담백한 가자미와 참 잘 어울린다.
조림소스에는 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추 다진 것, 원당, 조청, 후
춧가루, 다진 파,맛술을 넣는다.
냄비에 무를 얇게 썰어 넓게 깔아주면 감자가 타는 것도 막고 은은한 단맛
을 낼 수 있어 좋다.
무와 감자를 넣고 조림물 약간을 넣어 먼저 한소끔 끓여주면 감자를 푹 익
힐 수 있다.
반정도 감자가 익었으면 손질한 가자미를 넣고 남겨둔 조림소스를 붓고 적당
하게 물을 부어서 익혀주면 된다. 조림물을 끼얹어가며 조려주면 된다.
알맞게 익으면 청양고추, 파, 양파 등을 큼직하게 썰어 살짝 익힌 후에 불을
끈다.
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