저녁식단에 양송이스프와 함께 나갔던 메뉴이다.
통밀식빵에 계란스크램블과 볶은 양배추를 넣어 만든 샌드위치이다.
빵에 바를 소스는 한 면에는 조청을 바르고 한 면에는 채식 마요네즈를 발랐
다. 채식 마요네즈는 캐슈넛과 씨를 뺀 참외나 배, 양파, 식초, 소금, 유채유
를 넣고 되직하게 갈아만든 것이다.
계란은 분량대로 소금을 넣어 잘 풀어 스크램블을 만들어둔다. 너무 많이 젓
지 않고 큰 덩어리가 지도록 부드럽게 볶는다.
양배추는 채썰고 약간의 당근채와 함께 팬에 기름을 두르고 양배추와 당근
이 부드러워지도록 볶다가 소금,후추로 간을 한다.
조청과 채식마요네즈를 바른 빵사이에 양배추볶음과 계란스크램블을 풍성
히 넣어 샌드위치를 만들면 된다.
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