완두콩이 계절 식재료로 많이 나올 때이다.
한층 가격이 착해진(^^) 완두콩을 잔뜩 사다간 껍질을 까고 콩을 다듬어 놓
는다.
물에 잘 씻어서 조림 냄비에 담고 물을 반쯤 잠기게 잡는다.
약간의 간장과 원당으로 간을 하고 조려주면 된다.
센불에서 한번 끓으면 불을 줄여 중약불에 두고 한 십분에서 십오분 조려주
면 된다.
완두콩은 금방 무르기 때문에 너무 물러지지 않도록 불조절을 잘해야 한다.
거의 조려지면 조청을 한 바퀴 돌려서 윤기를 더한 후에 불을 끄면 된다.
간을 심심하게 해야 콩의 구수한 맛이 더해진다.
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