끼니마다 생채소와 익힌 채소의 요리를 꼭 넣으려고 노력한다.
주로 아침 식단엔 샐러드나 겉절이 등의 생채소 요리를 내고 점심엔 풍성한
쌈채소를 낸다.
오늘 아침의 샐러드는 양배추가 주가 된 샐러드이다.
양배추와 적양배추는 가늘게 채썰어 십여분 찬물에 담가두어 아삭한 식감
을 살린다.
비트 또한 가늘게 채썰어 십여분 찬물에 담가두었다가 물기를 빼서 준비한
다.
양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라서 물에 잘 씻고 이또한 십여분 물에 담가둔
다.
준비된 채썬 양배추, 적양배추, 비트, 양상추는 모두 물기를 잘 빼고 골고루
혼합해서 완성 접시에 낸다.
오늘 소스는 파일애플과 사과를 갈고 소금과 약간의 현미식초로 간을 한 파
인애플사과 소스이다.
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