지리산 힐링마을

제목	6월6일 메추리알꽈리고추조림	날짜	2021.06.16 16:55
글쓴이	조은정	조회	341
점심메뉴에 올랐던 메추리알 꽈리고추조림의 이미지이다. 메추리알은 조림팬에 물을 자작하게 붓고 간장, 원당을 넣고 팔팔 끓이다가 불을 조절하여 중약불에서 메추리알에 간이 배이도록 조려준다. 조림물이 잦아들고 어느 정도 간이 배었으면 꽈리고추를 넣어 함께 조려준 다. 꽈리고추가 어느 정도 숨이 죽었으면 조청을 넣고 한소끔 조려준다. 윤기가 흐르게 조려줬다면 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣는다.

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