작년에 센터에서 키웠던 옥수수를 그대로 냉동해 놓았던 것이 있다.
한번씩 이런 냉동 옥수수를 이용해서 옥수수 스프를 만들면 좋다.
냉동 옥수수는 생것을 그대로 얼려놓았었는데 서너 시간 전에 꺼내놓아 자연
해동이 되도록 한다.
해동이 된 옥수수는 칼로 알맹이를 길이대로 베어서 그릇에 모아 놓는다.
1인분의 양은 160ml의 컵으로 한 컵이면 된다. 옥수수 한 컵에 약 1/5컵의 잣
을 더해 믹서기에 가는데 스프에 소용되는 물의 양은 옥수수의 두 배면 된
다. 가는 물도 잘 가늠하여 물의 양을 정하면 된다.
갈아놓은 옥수수와 잣은 두 배 가량의 물로 스프를 끓이면 된다.
불에서 끓고 나면 점성이 생기고 좀 뻑뻑한데 잣은 이런 전분기를 묽게 하
는 성질이 있기 때문에 그냥 저어주어도 된다. 끓으면 소금과 후추, 파슬리
가루를 넣어 간을 하고 불을 끈다.
잣 때문에 고소한 맛이 더해져 달달한 옥수수의 향이 한층 맛이 있다.
저녁식단에 고구마와 함께 서빙되었는데 통밀빵과 함께 내어도 맛있게 먹
을 수 있다.
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