를 하게 된다.
오늘 샐러드는 적양배추와 양배추를 이용하여 만든 샐러드이다.
우선 양배추와 적양배추는 가로 세로 이삼센티가 되게 잘라서 잠깐 식초물
에 담가놓았다가 여러번 세척한다. 아삭한 식감을 위해서 다 씻은 후에 십여
분 찬물에 담가두면 더 좋다.
사과도 납작납작하게 썰어서 같이 준비해둔다.
드레싱은 채식마요네즈를 만드는데 오늘은 참외와 캐슈넛을 사용해서 걸쭉
한 소스를 만든다.
캐슈넛, 껍질과 속을 파낸 참외, 약간의 양파, 소금, 현미식초, 유채유 등을
믹서기에 넣고 갈아주면 된다. 채식 마요네즈는 여러가지 재료를 가지고 만
들 수 있는데 이를 위해 다시 한 번 포스팅하기로 한다.
오늘은 이 시기에 구할 수 있는 참외를 이용해서 만든 드레싱이다.
드레싱이 준비됐다면 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞어서 내면 된다.
