먼저 계란울 풀어서 소금과 맛술로 간을 하고 체에 한 번 걸러서 준비해둔다.
연두부나 순두부는 너무 잘게 부수지 말고 한 숟가락씩 떼어서 체에 받쳐 물
을 충분히 빼 주도록 한다.
큰 볼에 두부와 계란을 넣어 살살 섞어주고 다진 쪽파도 함께 섞는다. 두부
에 수분이 많으므로 물은 따로 계량하지 않아도 된다.
1인용 컵에 나누어 담고 찜기에서 15분 정도 스팀이 올라오게 익혀주면 된
다.
부드러운 두부와 계란의 식감은 아침식단에 잘 어울리는 맛이다. 심심하게
먹어도 좋고 깨소금, 참기름으로만 간을 한 간장과 곁들어도 맛이 좋다.
