저녁식단에 나간 당근너트죽의 이미지이다.
먼저 현미는 잘 씻어서 물에 두어시간 불려준다.
불린 현미와 당근, 캐슈넛을 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
그 분량은 부피로 현미가 1이면 당근이 2, 캐슈넛이 1/3 정도면 된다.
물을 조금 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 갈아놓은 현미를 넣고 거품기로 잘 저
어주며 풀어준 뒤 한소끔 끓으면 불을 줄여 중약불에서 현미가 잘 퍼질때까
지 끓여주면 된다. 익으면서 알맞은 농도를 맞춰가며 물을 부으면 된다. 소금
으로 간을 한다.
대략적으로 물의 양은 갈아놓은 현미와 당근 캐슈넛의 양을 기준으로 8배에
서 10배 정도 부으면 되는데 취향껏 적당한 농도가 될 때까지 조금씩 부으
며 조절하면 된다.
당근이 달짝지근하고 색깔이 선명하고 싱싱할 수록 맛있는 죽이다.
|