지리산 힐링마을

제목	4월27일 열무물김치	날짜	2022.06.01 17:04
글쓴이	조은정	조회	89
이른 봄 센터 비닐하우스에 뿌려두었던 열무가 웃자라게 생겨서 몽땅 뽑아 서 열무물김치를 담궈놓았다. 열무는 잘 다듬어 물에 여러번 씻어서 소금에 절여놓고 게루마늄이 생성되 는 지하수 정숫물을 받아 밀가루풀을 쑤어 잘 개어 둔다. 고춧가루와 마늘, 생강, 양파, 무를 약간의 액젓에 간것을 면보에 담아 양념물을 만들어두어 풀 물 섞은 것에 합하고 매실액과 소금으로 간을 맞춘 뒤 절여진 열무와 곁들이 는 채소를 버무려 물김치를 만든다.

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