버섯류가 항암에 좋은 것은 이미 널리 알려진 사실이기도 합니다
오늘 우리 센터에서 아침상에 올랐던 표고버섯 요리는 볶음요리입니다.
표고버섯은 기둥을 떼어내고 흐르는 물에 갓 뒷부분의 주름을 잘 씻어냅니
다. 야외에서 기르는 탓에 조그만 벌레들이 들어있을 수 있어서 깨끗이 세척
해야만 합니다. 잘 씻은 버섯을 형태가 으깨어지지 않게 물기를 꼭 짜서 길이
대로 자릅니다.
오늘 곁들일 채소는 당근과 양파, 쪽파입니다. 표고버섯과 같은 길이로 잘
라 준비해둡니다.
달구워진 팬에 유채유를 두르고 기름이 뜨거워지면 표고버섯과 채소를 넣
고 강불에서 빨리 볶아줍니다. 소금,후추로 간을 하고 다진마늘,쪽파를 마지
막에 넣고 휘리릭 볶아줍니다 불을 끄고 참기름과 깨소금을 더합니다. 강불
에서 빨리 볶아야 물기 없이 보송하게 볶을 수 있습니다. 또한 너무 볶지 않
아야 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
