지리산 힐링마을

제목	4월6일 더덕순민들레잎겉절이	날짜	2021.04.12 17:05
글쓴이	조은정	조회	240
텃밭에서 키우는 더덕에 연한 순이 올라왔다. 더덕순 몇 개를 따서 샐러드 를 만들까하다가 너무 양이 적어서 급하게 민들레잎을 좀 추려 채취하였다. 쌉싸름한 민들레잎과 더덕순의 맛이 잘 어울릴 듯하였다. 깨끗이 다듬은 민들레잎과 더덕순을 여러번 물에 씻어 둔다. 겉절이 양념장으로는 멸채액젓, 식초, 오미자발효액, 원당, 깨소금, 참기름 에 다진 마늘과 다진 파를 넣어 잘 섞어두었다가 상에 내기 직전에 살살 버 무리면 된다. 곁들이는 채소로 약간의 당근과 양파를 채썰어 사용하였다. 쌉싸름한 맛과 향이 식욕을 돋구고 봄의 맛을 느끼게 한다.

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