오늘 점심에 제공된 메뉴입니다.
요즘 우리 센터에서 기르는 표고버섯 수확이 한창인데 이맘 때 쯤이면 표고
버섯을 이용하여 각종 요리를 내고 있습니다.
오늘은 이 표고버섯으로 고슬고슬 맛있는 밥을 지었습니다.
오분도미는 깨끗이 씻어서 한 시간 정도 불려놓습니다.
표고버섯은 갓 부분의 먼지를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 알맞은 크기로 자
르고 준비해둡니다.
가을에 수확하였던 은행은 기름에 살짝 볶아서 껍질을 키친타올에 살살 문질
러가며 잘 벗겨놓습니다.
통들깨도 잘 씻어서 물기를 빼둡니다.
불려놓은 쌀에 표고버섯, 은행, 통들깨를 넣고 깨끗이 닦은 다시마도 한두조
각 넣습니다. 들깨가루를 밥물에 풀어 밥물을 잡은 후에 압력밥솥에 밥을 합
니다
달래와 쪽파,대파,청홍고추, 간장,들기름,통깨를 넣어 양념장을 만들어 함
께 냅니다.
통들깨의 톡톡 튀기는 식감과 쫀득쫀득한 표고버섯의 식감이 들기름과 버섯
의 향과 더해져 맛있는 맛을 더합니다.
일요일 한상차림입니다. 표고버섯통들깨밥과 달래양념장, 배추김치와 채소
피클, 국 대신에 나박김치와 과일로는 파인애플입니다.
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