지리산 힐링마을

제목	2울27일 무장아찌고추장무침	날짜	2021.03.01 21:00
글쓴이	조은정	조회	282
가을무가 맛있을 때 무장아찌를 담궈놓는다. 자잘한 무를 길게 반으로 자른 것을 소금과 간장을 섞은 담금물에 무를 담궈 놓았다가 알맞게 익으면 한 개 씩 꺼내어 장아찌무침을 만든다. 무가 간이 많이 되어 있으므로 물에 삼십여 분 담궈놓았다가 굵게 채를 썰고 물기를 짠다. 고추장에 고축가루, 조청, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조 물 버무려서 밥상에 낸다. 막 지은 뜨끈한 밥에 무장아찌 하나 얹어서 밥을 먹으면 이것이상 밥도둑이 없다.

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