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울 센터에서 저녁식단에 올리는 메뉴는 죽이나 스프, 야채쥬스와 함께 감자,
고구마,통밀식빵,현미와플,떡 등이 있다. 오늘 소개하는 약식은 사이드 메뉴
로 야채스프나 야채쥬스와 함께 제공되는 메뉴이다.
먼저 현미찹쌀은 서너시간 물에 불려 둔다.
약식에 함께 넣을 고명으로는 밤, 대추, 잣, 건포도, 호두, 은행,서리태 등이
다. 먼저 밤은 껍질을 까서 반으로 자르고 대추는 씻어서 채썰어두고 서리태
는 물에불려둔다.
압력솥에 준비한 모든 재료를 담고 물을 잡는데 찹쌀을 충분히 불렸으므로
물은 전체의 70퍼센트만 잡는다. 진간장, 원당으로 간을 하고 압력솥에 넣
어 딸랑거리면 불을 줄이고 5분에서 10분 정도만 더 뜸들이다 꺼내면 된다.
압력이 다 빠져나가면 주걱으로 잘 저어 섞어주고 참기름을 묻힌 틀에 넣고
밥을 퍼주어 평평하게 담고 식으면 잘라주면 된다.
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