돌김자반 볶음은 우선 김자반에서 잘게 잘라내는데 조그만 조각씩 떼어내면
서 티나 작은 바닷생물은 잘 골라낸다. 너무 작게 떼어내면 양념하면서 잘
부서지므로 적당한 크기로 손으로 뜯어낸다.
볶을 팬에 뜯어둔 김자반에 먼저 양념을 하는데 참기름, 유채유, 깨소금, 원
당을 분량껏 넣고 양념이 잘 배도록 조물거려 김자반에 기름기가 돌도록 한
다. 손으로 조물락거리면서 손의 온도로 원당은 잘 녹여서 양념이 기름과 겉
돌지 않게 하는 게 중요하다. 소금간은 하지 않는다. 김 자체에 간기가 있기
때문이다. 팬을 불에 올리고 세지 않은 불에서 서서히 볶아주는데 타지 않도
록 주의하면서 바삭거릴 때까지 볶아주면 된다.
