오늘 아침 식단에 올랐던 반찬이다.
청경채는 잘 다듬어 씻어서 소금물에 데치고 새송이버섯은 청경채와 같은 길
이로 길게 썰어 약간의 소금을 뿌려 소금에 30여분 절여둔다.
데친 청경채와 새송이버섯은 물기를 꽉 짜서 준비해두고 파와 마늘은 다져놓
는다. 버섯 종류는 그냥 볶으면 물이 많아지는데 이렇게 소금에 잠깐 절였다
가 물기를 제거하면 보송보송하게 요리할 수 있다. 곁들일 채소로 쓰이는
각 색의 파프리카와 양파는 채썰어둔다.
달구워진 팬에 유채유를 적당히 두르고 다진 파와 마늘을 넣고 향을 내준
다. 어느정도 향미가 나면 준비해둔 곁들임 채소와 버섯을 넣고 센불에서 빠
르게 볶다가 청경채를 넣고 간장, 소금, 후추를 넣고 간을 한 후 불을 끈다.
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