겨울을 지낸 대파를 모두 거두어 깨끗이 다듬어 놓았다.
15-20 센티미터 정도의 길이로 자르고 굵은 것이 있으면 반으로 쪼개어 물기
를 빼둔다.
팬에 유채유를 두르고 길이대로 잘라둔 대파를 가지런히 하여 앞뒤로 말랑하
게 굽는다. 이때 소금과 후추로 간을 한다.
구운 대파를 보기좋게 접시에 담고 캐슈넛가루를 갈아 뿌리고 베트남고추
나 페페론치노를 잘게 부수어 넣거나 핑크페퍼콘 같은 것을 뿌려서 내면 된
다.
대파를 구우면 달달한 맛과 향이 살아나 맛이 좋다.
따뜻한 샐러드 종류이지만 좋은 밥반찬이 된다.
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