일주일에 한 번씩은 꼭 오이를 이용한 샐러드나 무침 등의 요리를 내다보니
다양한 방법으로 조리를 하게된다. 이번 샐러드는 이런 동남아식 샐러드에
서 영감 받은 오이의 채즙과 식감을 풍부하게 느낄수 있는 조리방법이다.
먼저 오이를 깨끗이 씻어서 앞뒤를 잘라내고 도마 위에서 고기망치나 밀
대 같은 것으로 탕탕 두드려 으깨듯이 부순다. 너무 크게 으깨진 것은 칼로
대강 썰고 채즙까지 모두 볼에 담아서 간을 한다.
이때 약간의 고수나 방아잎, 깻잎,쑥갓 등을 더하면 이국적인 향을 감미할
수 있다.
양념은 식초, 원당, 소금, 약간의 멸치액젓이나 피쉬소스, 베트남고추 부순
것 등을 넣어 간을 한다.
이색적인 식감과 새콤달콤매콤한 샐러드가 입맛을 돋운다.
