콩으로 다양한 요리를 하게 되는데 콩조림은 기본이고 콩물, 콩전, 콩비지찌

개 등의 요리를 선보인다.

이맘 때면 김장 김치가 맛있게 익고 그 전 해에 담궜던 묵은지가 더더욱 맛있

을 때이다.

이런 묵은지를 넣고 끓인 비지찌개의 맛을 어디에 비교하랴.

서 너 시간 물에 불린 콩은 적당량의 물을 붓고 곱게 갈아둔다.

일반 가정이라면 돼지고기를 썰어넣고 비지찌개를 끓이겠지만 울 센터에서

는 감자와 표고버섯을 넣고 찌개를 끓인다. 감자와 표고버섯을 조그만 큐브

모양으로 썰어두고 채수와 멸치,다시마를 우려낸 육수에 묵은지와 함께 넣어

익힌다. 어느 정도 익으면 갈아둔 콩물을 붓고 뭉근히 끓여내면 단백하면서

도 콩의 구수한 맛을 살릴 수 있는 비지찌개가 완성된다. 구수한 콩물과 함께

씹히는 감자와 표고버섯의 식감이 맛을 한층 더 풍부하게 한다.