주일 점심의 일품식 요리 이미지이다.
오늘 점심식단의 한상차림은 흑미오분도밥에 나물닭가슴살육개장, 배추김
치, 마늘쫑장아찌와 딸기이다.
주일 점심메뉴는 간단한 일품식으로 내고 있다.
육개장에 들어갈 묵나물에는 토란대와 고비나물을 썼는데 미지근한 물에 담
가 불렸다가 무르도록 삶아서 준비해둔다.
닭가슴살은 대파와 월계수잎, 통후추를 넣어 삶아서 결대로 찢어서 준비한
다.
채수에 멸치와 디포리, 다시마를 넣어 육수를 만들어 묵나물들, 얼었다가 해
동시킨 죽순나물을 넣어 끓인다. 여기에 갖가지 채소를 넣는데 알배추, 애호
박, 표고버섯, 느타리버섯, 양파 등을 넣어 끓이다가 참기름에 고춧가루와 마
늘을 넣어 개어서 만든 고춧기름을 넣고 국간장과 새우젓, 멸치액젓으로 간
을 한다. 손질해둔 닭가슴살과 좀 많은듯하게 큼직막하게 자른 대파, 다진 마
늘, 다진 생강, 소금 등을 넣어 마지막 양념을 하여 푹 끓인 뒤 상에 낸다.
잘 삶아둔 당면을 그릇에 담아 함께 내면 한 끼로도 충분한 영양과 맛을 담
은 육개장을 맛볼 수 있다.
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