지리산 힐링마을

제목	3월8일 감자샐러드	날짜	2022.03.21 16:57
글쓴이	조은정	조회	163
감자 한 박스를 사두면 참 여로모로 찬을 해먹게 된다. 감자황태국, 감자채볶음,감자조림,감자전 등등 우리네 밥상에 자주 오르내리 는 찬들이다. 그런 흔한 반찬 가운데 좀더 특별히 감자요리를 먹고 싶다면 이 감자샐러드 를 추천하고 싶다. 감자는 껍질을 깍아서 잘게 자르고 물을 자작하게 부어 삶아준다. 불을 중약 불로 하여 물기가 잦아들 때까지 삶아주다가 수분을 완전히 날리도록 잘 저 어가며 감자를 준비한다 이렇게 하면 포슬포슬한 감자의 식감을 잘 살릴 수 있다. 잘 살아진 감자는 으깨는 도구를 이용하여 으깨어주고 한김 식혀 준비 해둔다. 파프리카,오이,사과는 작은 큐브모양으로 잘라 준비한다. 한김 식힌 으깬 감자에 준비한 재료를 넣고 캐슈넛 가루, 소량의 식초, 소 금, 올리브유 약간, 원당을 넣어 잘 섞어준다. 이 때 건포도나 건과일,견과류 를 넣어도 된다. 찬으로 먹어도 되고 빵 사이에 넣어서 샌드위치를 만들어 먹어도 좋다. 물 론 그냥 먹어도 좋은 한끼식사가 된다.

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