작년 여름에 농사지어서 말려두었던 호박고지 묵나물이다.
호박고지는 미지근한 물에 삼십여분에서 한 시간 정도 담가두어 부드럽게 해
주는데 너무 오래 담가두면 물을 완전히 먹어서 미끈해지고 불어서 오히려
식감이 좋지 않다. 적당히 담가서 쫄깃한 맛을 살리는게 좋다.
잘 불린 호박고지는 물기을 꼭 짜고 적당한 크기로 자르고 국간장과 멸치액
젓, 다진 마늘, 유채유를 넣어 조물조물 미리 양념해둔다.
달구워진 팬에 미리 양념한 호박고지를 볶다가 채수나 육수 등을 조금 부어
뚜껑을 덮고 부드럽게 익혀준다. 간이 잘 배고 부드럽게 익혀졌으면 다진 파
와 소금으로 마무리 간을 하고 거피들깨가루와 들기름을 넣고 마무리한다.
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