와 전라도식 연포탕을 끓여 점심식단에 제공하였다.
우선 세발낙지는 소금물에 흔들어 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. 낙지 대가
리는 따로 잘라서 더 푹 삶도록 한다. 통째로 먹는 맛이 일품이므로 속까지
잘 익도록 십여분 삶아준다. 삶은 낙지는 먹기 좋은 크기로 자르고 초고추장
과 함께 내면 된다.
전라도식 연포탕은 채소다시물에 된장을 풀고 버섯과 무, 대파, 양파 등을 넣
고 시원하게 끓인 것이다. 된장의 구수한 맛이 낙지의 시원한 맛과 만나 또다
른 일미를 맛볼 수 있다. 칼칼하게 청양고추를 넣어도 맛이 좋다.
