아침식단에 올랐던 새송이버섯요리의 이미지이다.
우선 새송이버섯을 기둥부터 버섯갓까지 둥근모양대로 자르는데 구울 때 수
분이 빠지므로 약간 두툼하게 잘라준다. 잘라준 단면에 가로 세로로 칼집을
주어 양념이 잘 배도록 한다.
달궈진 팬에 유채유를 두르고 잘라진 양쪽 단면에 칼집을 준 새송이버섯을
앞뒤로 잘 구워준다.
다 구워졌다면 간장, 조청, 다진마늘, 원당, 후춧가루, 맛술, 약간의 물 등을
넣은 양념장을 부어 앞뒤로 뒤집으면서 간이 잘 배고 윤기가 나도록 졸여주
면 된다.
다 졸여지면 깨소금, 참기름, 쪽파다진 것을 뿌려 접시에 담아 내면 된다.
손이 많이 가는 조리방법이지만 단짠의 맛에 새송이버섯의 식감이 좋아 톡톡
한 맛을 내는 버섯요리이다.
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