아침식단에 올랐던 메뉴이다.
갖가지 자투리 채소로 채수를 끓이다가 멸치와 다시마로 기본 육수를 끓여
준비해둔다.
콩나물은 깨끗이 씻어 준비해두고 무도 길쭉하게 썰어서 준비해둔다
명란젓은 빨갛게 양념된 것이 아닌 백명란젓을 준비하여 먹기 좋은 크기로
잘라둔다.
육수에 무썰은 것을 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고 한소끔
끓인다.
다진 마늘과 청주를 넣고 마지막 끓을 때에 잘라둔 명란젓과 대파를 넣고 한
번 부르르 끓으면 불을 끄고 마지막 간은 소금으로 한다.
|
