설이 얼마 안남았습니다.
명절을 지내러 환우분들이 모두 집에 다니러 가는 주일점심입니다.
어제 만들어 두었던 만두로 떡만둣국을 끓여냅니다.
만두소에는 양념을 털어내고 송송 썰어 물기를 짜둔 묵은지와 숙주나물 데쳐
서 쫑쫑 썬것, 당면불린 것, 양파,대파,닭가슴살다진 것, 두부 등을 넣고 계란
과 소금, 간장,후추로 간을 하여 치대어 놓습니다.
통밀가루에 소금을 넣고 익반죽을 하여 두어시간 숙성시켰다가 피를 밀어 만
두피도 준비해 둡니다.
만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚어둡니다.
기본 채수에 멸치, 디포리, 다시마 등을 넣어 육수를 끓여서 떡만둣국을 끓입
니다.
고명으로 대파, 김가루, 계란지단을 올려서 상에 냅니다.
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