산책하고 운동하고 일상생활을 영위하기 위해서 암환우 식이의 아침상과 점
심상은 그 활동량에 부족하지 않은 식단이어야 한다. 그래서 우리 센터에서
도 아침과 점심 만은 푸짐하게 균형있는 식사를 제공하는 편이다. 영양의 균
형 뿐만 아니라 암환우 식이에 좋다는 해조류, 버섯류, 견과류, 콩류, 난류,
생선류 를 포함하여 각종 채소와 나물류 등을 골고루 섭취할 수 있도록 식단
을 구성한다.
그 중에서도 채소류는 생채소와 익힌 채소의 비율도 골고루 하기 위해 아침
에는 샐러드나 채소무침류를 점심에는 쌈채소를 날마다 섭취할 수 있도록 한
다.
오늘 소개하려는 양상추 샐러드는 우리 센터에 아침 상에 자주 오르는 메뉴
이다.
양상추에 자색 양배추를 채썰고 새싹채소 등을 곁들여 샐러드를만든다.
소스는 오지자효소 소스이다. 오미자 효소에 식초, 간장, 후추,유채유로 간을
하고 양파 다진것, 파슬리 가루에다 참깨를 듬뿍 갈아 넣은 소스이다.
현미식을 하기 전에 전채요리로 손색이 없다.
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