울 센터에서는 연근과 우엉 등의 뿌리채소 조림이 자주 식단에 오르는 편이
다.
연근이 가진 풍부한 무기질, 식이섬유와 탄수화물은 항산화작용에 좋을 뿐
아니라 면역력증진에도 좋은 식품으로 알려져 있기 때문이다.
연근은 알맞은 두께로 썰어서 물이 자작할 정도로 붓고 간장과 맛술, 생강,
원당으로 간을 하고 센불에서 끓이다가 한 번 부르르 끓으면 중약불로 불을
줄이고 조림물이 잦아들 때까지 조려주면 된다.
조림물이 잦아들면 조청을 넣어 윤기를 더하고 참기름과 깨소금을 넣으면 된
다.
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