지리산 힐링마을

제목	1월21일 양배추볶음	날짜	2022.01.24 15:56
글쓴이	조은정	조회	210
양배추는 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 많이 쓰인다. 특히 양배추의 비타 민U는 위장병에 특효가 있으며 식이섬유가 많아 장운동을 활발하게 한다. 암 환우 식이에서 양배추가 주요한 역할을 하는게 이 때문이다. 장의 디톡스가 면역의 출발이라는 점에서 얌환우 식이에서 얼마나 중요한 역할을 하는 지 모른다. 우리 센터의 자연밥상에서도 이 양배추를 이용한 요리를 많이 내고 있는데 양배추찜이라든가 양배추 샐러드 뿐만 아니라 양배추볶음도 자주 상에 내는 메뉴이다. 양배추는 우선 세척을 잘하여야 한다. 한장 한장 잎을 떼어내며 깨끗이 세척 하여 물기를 뺀 후에 적당한 굵기로 채를 썬다. 너무 얇게 썰지 않아야 식감 을 느낄 수 있다. 함께 곁들일 채소로 양파와 당근도 채썰어 두고 다진 파와 다진 마늘도 준비 해둔다. 달구워진 팬에 기름을 두르고 다진 파와 마늘을 넣고 향미를 내 준뒤 준비 한 채소와 양배추를 넣고 강불에 빨리 볶아준다. 간장과 소금,후추로 간을 하고 깨소금,참기름을 두른 후에 접시에 담아내면 된다. 이 양배추 볶음은 밥에 덮밥재료로 사용해도 맛이 좋다. 계란 부침을 해서 얹 어 먹으면 간단한 한 끼 식사가 된다.

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