죽순은 다양한 요리의 식재료 중의 하나로 활용됩니다. 오늘은 그 중에 죽순이 메인이 되는 요리 3가지를 소개해 드리고자 합니다.

죽순의 효능을 잠깐 살펴 본다면,

우선 아스파라긴산을 풍부하게 함유하고 있어서 면역력 강화에 좋고, 플라보노이드 성분이 세포노화를 막아주고 암을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.

그리고 아연성분이 들어 있어서 남성의 기력회복에 효과가 있습니다. 물론 섬유질이 풍부해서 변비나 다이어트에도 도움이 되겠지요.

** 알아 보면 알아 볼수록 죽순 꼭 먹어야 겠네요.

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죽순은 아삭 거리는 식감이 특징입니다. 저희 힐링마을에서 그 식감과 맛을 그대로 살려주는 요리를 주로 제공합니다.

첫번째, 죽순숙회초무침

1. 삶은 죽순은 빗살모양을 살려 칼로 잘라 줍니다.

2. 곁들일 황태포는 적당한 길이로 잘라 물에 씻은 후 물기를 꼭 짜줍니다.

3. 오이, 양파, 자색 양배추, 당근, 쪽파 등을 채썰어 준비합니다.

4. 1,2,3을 모아서 알맞은 분량의 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 집간장, 오미자청, 현미식초 등으로 양념장을 만들어 버무립니다.

5. 마지막에 참기름, 깨소금을 넣으면 완성입니다.

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두번째, 죽순들깨나물

1. 삶은 죽순을 길이대로 잘라서 물기를 짜줍니다.

2. 올리브유 약간을 팬에 둘러 달군 후 약간의당근과 양파채와 함께 볶아줍니다.

3. 어느 정도 볶다가 한 컵 분량의 야채육수를 넣어서 볶습니다.

4. 볶아진 죽순에 알맞은 분량의 소금, 추후, 다진 마늘, 국간장, 매실청으로 간을 합니다.

5. 불을 끄고 들깨가루, 들기름, 다진파를 넣어 섞은 후 완성접시에 담아 냅니다.

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세번째, 죽순전

1. 삶아낸 어린 죽순의 끝부분만 그림과 같이 잘라 소금 후추로 간을 합니다.

2. 계란물을 풀고 앞뒤로 밀가루를 묻힌 죽순을 계란물에 적셔서 유채유에 지져냅니다.

맛있겠쥬...