햇감자 많이 날 철입니다.

감자가 제철일 때 쪄서도 먹고 구워서도 먹고, 볶아먹고....그러다가 지치면 한 번 멋부러 맛있게 먹을 수 있는 레시피입니다.^^

식재료 : 감자, 각색 파프리카, 오이, 당근, 건포도, 사과 , 호두,아몬드, 땅콩,캐슈넛 등

1. 감자는 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 물을 자작하게 붓고 물이 졸아들도록 푹 삶아줍니다.

2. 1의 감자는 삶은 팬에서 수분을 완전히 날리면서 볶아주다가 불을 끄고 뜨거울 때 으깨줍니다.

3. 각 색 파프리카, 오이, 당근, 사과는 조그만 주사위 모양으로 썹니다.

4. 건포도는 깨끗하게 씻어서 물기를 받칩니다.

5. 호두, 아몬드, 땅콩 등은 절구에 굵게 빻아둡니다.

6. 2의 으깬 감자에 3,4를 넣고 잘 섞어두고, 올리브오일, 소금, 식초, 원당, 캐슈넛 가루로 양념하여 감자 볼을 만듭니다.

7. 감자볼을 견과류를 묻혀서 접시에 담아 냅니다.

 감자 중간 크기로 5-6개정도에 올리브 오일 1큰 술, 소금은 적당량, 식초 1큰 술, 원당 1/2큰술, 캐슈넛 가루 3큰 술 정도 넣으면 적당합니다. 양념은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.

 마요네즈를 안 넣어도 훌륭한 감자 샐러드가 됩니다.

 볼 모양을 안 만들고 그냥 내면 감자 샐러드가 됩니다. 빵에 샌딩할 때 속재료로 써도 좋습니다.